青梅煮酒论英雄，三国时候曹操他们用青梅煮酒，煮的是什么酒？是我们现在的葡萄酒、啤酒或者白酒吗？
啤酒，肯定不可能。这玩意儿在中国普及都得推到上世纪八九十年代了，三国时期连啤酒花长啥样都没人知道。
再说白酒也不靠谱，现在咱们喝的高度白酒都是元明以后才有蒸馏技术，三国时连酿高度酒的法子都没发明。
至于葡萄酒，张骞通西域后确实传进来了，但当时算稀罕物，而且葡萄酒加热会散掉酒香，谁舍得把金贵果酒煮了还配酸梅子喝？这么一排除，最可能的答案就浮出水面了——黄酒。
青梅与黄酒搭配
按《三国演义》原文写的“盘置青梅，一樽煮酒”，压根不是把青梅和酒一锅煮，而是边吃青梅边喝煮热的酒！
黄酒可是地道的中国特产，商周时期就有酿制传统。曹操当时在许昌设宴，旁边南阳就是黄酒重要产区，地理上完全对得上。更关键的是，黄酒向来有温饮的习惯：加热后酒香更浓，酒体更柔和，还能减轻寒性。你看现在绍兴人喝黄酒还喜欢隔水烫一烫，这传统少说也流传上千年了。青梅的酸爽能化解黄酒的腻感，这种搭配放在当时既符合礼仪又不失风雅。
展开剩余39%其实古代酿酒技术有限，早期酒液容易浑浊，煮酒能杀菌去杂醇，喝起来更顺口。但新鲜青梅一煮就烂，反而浪费了清冽口感。所以“青梅煮酒”真正的打开方式，应该是捧着温热的酒樽，就着青翠的梅子，酸甜果香伴着醇厚酒气，这才叫会享受。现在有些地方还保留着用梅子佐黄酒的喝法，说不定就是老祖宗传下来的智慧。
要说青梅真正和酒深度融合，还得等到元明以后蒸馏技术成熟。高度酒能更好萃取梅子风味，泡制工艺也安全稳定。不过这都是后话了。总之在三国时期，围坐小亭温一壶黄酒，拈颗青梅谈天下大势，既符合历史条件又充满生活情趣。
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